Знатакі гарбаты хоць бы краем вуха чулі, што існуе асаблівы кітайскі чай Пуэр. Чаму жыхары Паднябеснай вось ужо амаль шэсць тысячагоддзяў цэняць яго ўласцівасці, чаму ім частуюць толькі дарагіх гасцей, а сакрэты прыгатавання раскрываюць не кожнаму? Як правільна рыхтаваць і піць пуэр? Пра ўсё гэта ў нашым артыкуле!

Если вас интересует чай с доставкой, стоит заглянуть на этот сайт domoidostavim.ru вы найдете чай с доставкой отличного качества и по доступной цене.

Што такое чай Пуэр?

Калі ўлічыць, што ўсяго некалькі дзесяцігоддзяў таму большасць аматараў гарбаты лічылі чорным толькі напой грузінскага паходжання, а зялёны стаў папулярным не так даўно, то пуэр да гэтага часу для большасці застаецца таямніцай за сям'ю замкамі.

Кітайцы называюць яго жывым або ферментным. Ён па праву - сапраўдны чорны чай. Таму што напой, які ў нашай краіне традыцыйна лічыцца чорным, знаўцы вызначаюць як чырвоны. Уся справа ў тым, што ў закісанне адбываюцца ў лісці гарбаты пастаянна. Гэта залежыць ад тэхналогіі атрымання гарбаты. Незвычайнае імя гатунак атрымаў ад назвы старажытнага горада, дзе быў вядомы рынак гарбаты.

Вырабляюць яго на тэрыторыі правінцыі Юньнань. У выпадку з гатункам пуэр галоўную ролю адыгрывае яго вытрымка - чым больш, тым лепш смакавыя якасці. Гэта ставіць ферментаваны чай на першую прыступку пастамента. Натуральна, што высокая якасць заканамерна фармуе высокую цану.

Працэс падрыхтоўкі лісця для гатунку пуэр доўгі і складаецца з такіх этапаў:

  • сабраць зялёныя лісце гарбаты са старых кустоў (каля 600 гадоў) і маладых.
  • сыравіна складаюць у велізарныя кучы і паліваюць вадой, калі яно падсохне,
  • вяленая пласт гарбаты раскладваюць тонкім пластом на 35-90 дзён для прыроднай ферментацыі,
  • прожаривают сыравіну ў катлах і прэсуюць,
  • падданага вытрымцы не менш года.

Паколькі падобныя метады вельмі працаёмкія і павольныя, то ў канцы мінулага стагоддзя навукоўцы стварылі новую тэхналогію, якая дапамагае хутка атрымаць пуэр. Яе часта называюць штучным старэннем. Лічыцца, што падобны спосаб дапамагае павялічыць абароты вытворчасці. А праціўнікі падобнага метаду лічаць, што пры паскоранай апрацоўцы губляецца непаўторны водар. А натуральны працэс займае - не здзіўляйцеся - амаль восем гадоў!

Немалаважны і той факт, што пуэр у брыкетах захоўваецца да дзесяці гадоў. Пры гэтым смакавыя ўласцівасці не губляецца, а толькі становяцца лепш. Дарэчы, брыкет падчас прасавання надаюць розныя формы:

 

-15 кг за тыдзень !. БЕЗ галадовак, хіміі і фізічных нагрузак! Ухіліце саму прычыну з'яўлення лішняга вагі, нармалізуючы абменныя працэсы ў арганізме.

Адрозніваюць два выгляду пуэра:

  1. Шэн Пуэр (сырой), атрыманы натуральным шляхам,
  2. Шу Пуэр (прыгатаваны), зроблены па паскоранаму метадзе.

Яны маюць розную афарбоўку лісця - зялёныя - у сырога, цёмныя - у прыгатаванага. Адпаведна, колер напою Шу Пуэр будзе больш шчыльным, чым у Шэн Пуэр. Знатакі сцвярджаюць, што сапраўдны смак пуэр павінен быць з водарам чарнасліву, а вось «хуткі» чай будзе з прысмакам чорнага шакаладу.

Кожны гатунак гарбаты мае сваіх знатакоў, бо хтосьці любіць Шу за тое, што надае бадзёрасці на цэлы дзень, а камусьці Шен надае лёгкасць.

Чай Пуэр - карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні

Такім чынам, цяпер важна даведацца ўсе карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні гэтага цуда-напою. Аб гэтым незвычайным гарбаце ў Еўропе даведаліся толькі паўстагоддзя таму, у нашай краіне - зусім нядаўна. Кітайцы ўмеюць захоўваць сакрэты і не спяшаюцца раскрываць іх чужынцам. У самой Паднябеснай некалькі стагоддзяў таму пуэр лічыўся напоем шляхетнага саслоўя. Яму прыпісваюць здольнасць вылечваць ад больш чым ста хвароб. Лекары многіх краін прыпісваюць чай пуэр для аднаўлення пасля анкалагічных аперацый. А ўсё, таму што яго хімічны склад ўражвае:

  • вітаміны E, C, A і мінералы марганец, фтор, цынк, хром, калій,
  • амінакіслоты,
  • алкалоидные рэчывы тэін, тэабрамін, тэафілін,
  • антыбактэрыйныя і антыаксідантныя злучэння,
  • цукроза,
  • статыны, якія дапамагаюць знізіць халестэрын.

Пры гэтым чай напалову складаецца з бялковых рэчываў. Яго нездарма называюць гарбатай вечнай маладосці. Даследаванні французскіх навукоўцаў даказалі, што пуэр спрыяе зніжэнню ўзроўню цукру і высновы таксінаў і дзындраў з арганізма, забівае ракавыя клеткі, змагаецца з шкоднаснымі бактэрыямі.

Гэта сапраўдная знаходка не толькі для ўсіх, хто пакутуе ад лішняга вагі, то і для людзей з праблемамі страўнікавага тракту. Карысць гарбаты пуэр для ўнутраных органаў чалавека выглядае так:

  • кантроль за правільным абменам рэчываў,
  • расшчапленне тлушчавых валокнаў і выснова шкодных прадуктаў перапрацоўкі арганізма,
  • ачышчэнне крыві, адпаведна і печані,
  • пазбаўляе ад страўнікавых расстройстваў,
  • прафілактыка павышанага ціску і захворванняў сэрца,
  • загойвае язвы страўніка,
  • аднаўляе кальцыевы баланс у арганізме,
  • паляпшае працу дыхальнай сістэмы,
  • станоўча ўплывае на вастрыню зроку,
  • актывізуе працу мозгу,
  • здымае алкагольнае атручэнне,
  • танізуе і бадзёрыць, здымае стрэс,
  • амалоджвае скуру,
  • пазбаўляе ад нікацінавай і алкагольнай залежнасці.

Пуэр спрыяльна ўздзейнічае на посуд, таму напой павінен прысутнічаць у рацыёне людзей з варыкознымі пашырэннямі вен. Перад важным выпрабаваннем - экзаменам, сумоўем - кубак гарбаты пуэр праясніць думкі і сканцэнтруе ўвагу на галоўным, мабілізуе памяць.

Дыябетыкі, ужываючы рэгулярна «жывы» чай, могуць не толькі паменшыць колькасць цукру ў крыві, але прывесці ў норму ўвесь арганізм.

Супрацьпаказанні для прыёму пуэр звязаны з тым, што ў ім вялікая колькасць кафеіну. З асцярожнасцю і невялікімі порцыямі яго варта ўжываць тым, хто мае:

  • нырачныя захворвання,
  • гіпертанію,
  • глаўкому,
  • язву страўніка,
  • індывідуальную непераноснасць кафеіну,
  • цяжарнасць і перыяд кармлення грудзьмі,
  • мачакаменную хвароба.

 

-15 кг за тыдзень !. БЕЗ галадовак, хіміі і фізічных нагрузак! Ухіліце саму прычыну з'яўлення лішняга вагі, нармалізуючы абменныя працэсы ў арганізме.

Карысць і шкоду гэтага гарбаты не відавочныя, але ўсё ж не варта піць больш двух кубкаў у дзень, паколькі наш арганізм не прывык да такога напою на генетычным узроўні - можа з'явіцца лёгкае пачуццё ап'янення. Сцеражыцеся сумяшчаць на працягу дня пуэр і кава. Ні ў якім разе не піце падбадзёрлівы чай нашча! Гэта тычыцца любога віду гарбаты ці кава, таму што пакутуе слізістая страўніка. Людзям сталага ўзросту трэба ўжываць пуэр невялікімі порцыямі ў першай палове дня.

Пахуданне і чай пуэр

Пуэр толькі нядаўна атрымаў статус напою, які спрыяе пахуданню. Галоўным для збавення ад лішняга вагі з'яўляецца тое, што чай дапамагае вывесці з арганізма дзындры і таксіны, запускаючы ланцуговую рэакцыю станоўчых пераўтварэнняў. Таму што ачышчаюцца посуд, печань, нармалізуецца праца страўнікавага тракту і абменных працэсаў. Вядома, гэта стымулюе арганізм да страты вагі. На думку дыетолагаў за тры-чатыры месяцы рэгулярнага чаявання можна скінуць каля 10-12 кілаграмаў.

Каб чай эфектыўна паўплываў на тлушчавыя адклады трэба выбіраць спелы і якасны гатунак. Ідэальны варыянт - вытрымка не менш за 10 гадоў. Але часцяком элітны чай пуэр у нашай краіне знайсці цяжка, варта купляць непасрэдна ў Кітаі.

Дыетолагі рэкамендуюць два спосабу прыёму пуэр для пахудання.

Спосаб 1. Прэсаваны чай (30г.) Заліваюць кіпенем і настойваюць не менш за 40 хвілін перад тым, як спажыць. Порцыю дзеляць на чатыры прыёму. Прымаюць па 120-150 мл перад ежай і праз 35 хвілін пасля трапезы. Паколькі напой атрымліваецца дужым, то яго можна развесці вадой. Піць пуэр варта свежым, другі раз не заварваюць. Любыя дабаўкі лімон, малако, мёд не выкарыстоўваюцца. Каб больш эфектыўна выводзіліся таксіны, дадайце ў рацыён неабчышчаны мал.

Спосаб 2. Прапануецца замяніць абед ці сняданак кубкам гарбаты. Падыходзіць тым, у каго начная праца. У адваротным выпадку залішняя бадзёрасць можа справакаваць бессань.

Недахопы і перавагі метаду пахудання з гарбатай пуэр:

  1. Плюсы: памяншае апетыт, пазбаўляе ад залежнасці «ласуны», спажыванне ежы становіцца асэнсаваным і выбарачным.
  2. Мінусы: нязвыклы спецыфічны густ, нагадвае пах зямлі або гною, рыбы. Празмернае і няправільнае ўжыванне можа знерваваць працу нервовай сістэмы.

Калі спадзявацца толькі на чароўныя ўласцівасці гарбаты і не пераглядаць сваю сістэму харчавання і лад жыцця, то лішнія кілаграмы нікуды не сыдуць.

Чай Пуэр - эфект ап'янення

Існуе меркаванне, што пуэр - легальны прыродны наркотык. Спяшаемся ўзрадаваць, што на самой справе гэта не так. Ён не адурманьвае і ня п'яніць ў звычайным разуменні гэтых станаў. Напой на аснове гатункаў пуэр не ўяўляе небяспекі і не выклікае якой-небудзь залежнасці.

Мяняе агульныя адчуванні, дзякуючы высокаму ўзроўню кафеіну вельмі бадзёрыць, растлумачвае свядомасць, ўспрыманне становіцца больш вострым. А бо алкаголь аказвае зусім супрацьлеглае дзеянне. Кітайцы кажуць, што ужываючы пуэр, чалавек больш цвяроза глядзіць на жыццё. Чайныя майстры адзначаюць, што пасля трох кубкаў гарбаты увагу становіцца іншым. Людзі пачынаюць звяртаць увагу на дэталі, якія раней здаваліся няважнымі. Тонус аб'ядноўваецца з пачуццямі, мысленне становіцца сканцэнтраваным і плыўным.

Як паказваюць водгукі, невялікі эфект ап'янення прысутнічае, калі чай нізкай якасці і няправільна заварен. Непадрыхтаваны арганізм еўрапейскага чалавека можа атрымаць ап'яненне ад пуэр падчас дэгустацыі. Хто ж будзе абмяжоўвацца адной або двума кубкамі напою? Пры гэтым будзеце яшчэ і ўдыхаць водар розных гатункаў, то ёсць чай будзе на вас дзейнічаць з усіх бакоў. Дэпрэсія ў такім стане ўжо сапраўды не пагражае. Гэта падобна на эфект ад прыёму энергетычных напояў. Але не прыносіць шкоды арганізму, таму што гэта прадукт натуральнага паходжання.

Таму нездарма папярэджваюць, што больш двух-трох кубкаў у дзень непажадана. Сустракаюцца рэкамендацыі для дарослага чалавека, дзе дазваляецца выпіваць пяць кубкаў. Усё асабліва індывідуальна. Бо пуэр не толькі падымае настрой, але і паскарае рэакцыю псіхікі на ўспрыманне новай інфармацыі, працэсы памяці, зроку. Кітайцы мяркуюць, што пасля ўжывання гарбаты пуэр чалавек падчас медытацыі знойдзе адказы на пытанні, якія не мог зразумець раней.

Як правільна заварыць такі чай?

Калі толькі нядаўна пазнаёміліся з гэтым незвычайным гарбатай, то трэба навучыцца як правільна заварваць гэты напой.

  1. Для заварвання ня варта браць гліняны чайнік, таму што гліна лёгка ўбірае ў сябе ўсе пахі. Калі будзеце заварваць іншы гатунак у гэтым жа чайніку, ён усё роўна будзе мець водар пуэр.
  2. Можна выкарыстоўваць заварку некалькі разоў.
  3. Першы раз лісце заліваюць кіпенем на 40-50 секунд, потым зліваюць.
  4. П'юць напой, пачынаючы з другой запаркі, якая доўжыцца не больш за паўхвіліны.
  5. Трэці раз заліваюць вадой 90 градусаў ўсяго на 4-6 секунд.
  6. Нейкіх пэўных рэцэптаў, дзе дакладна прапісана колькасць гарбаты, няма. Прыблізна на 250 мл вады бяруць 7-12 грам прэсаванага гарбаты.
  7. П'юць свежым, гарачым і без цукру.
  8. Калі чай Шэн пуэр або Шу пуэр высокай якасці, то вытрымлівае 10-12 заварак.

Зразумела, што мы апісалі як заварваць чай Пуэр па ўсіх правілах. Не ўсім гэты метад падыдзе банальна з-за адсутнасці падыходнай посуду, часу і да т.п. Таму, нагадаем таксама пра тое, што Пуэр можна заварыць і ў звычайным фрэнч прэсе або заварнике. Правілы застаюцца тыя ж - першую заварку зліваюць.

Незвычайны чай пуэр захоўвае гаючыя ўласцівасці шмат гадоў, таму нездарма лічыцца каштоўным напоем у сапраўдных гурманаў. Пазнаёмцеся з гэтым гарбатай, каб падоўжыць сваё жыццё!